新得町でおいしい焼酎にこだわる、小さな酒蔵「さほろ酒造」

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新得町で酒造りに取り組む、さほろ酒造

皆さんは、「さほろ酒造」という酒造メーカーをご存じでしょうか? 北海道上川郡新得町で、1988年に宮崎を本拠とする、新得町と雲海酒造を母体とし新得酒造公社として、酒造りが始まりました。その後、1997年に雲海酒造が吸収合併し運営していましたが、経営方針により新得町での稼働が2010年に停止しました。

その後、2011年より設備の譲渡を受け、地域を主体とした「さほろ酒造」として生まれ変わり、十勝の地で「地域のための、地域の焼酎蔵」をめざし、日夜不断の努力で焼酎を造り続けています。

山中にたたずむ、さほろ酒造の醸造所

山中にたたずむ、さほろ酒造の醸造所

北海道に根ざした、独自の商品作りを

焼酎の原料が貯蔵されるタンク、この後工程では建屋4階へ大量の水を使い送り出すとか

焼酎の原料が貯蔵されるタンク、この後工程では建屋4階へ大量の水を使い送り出します

代表作は、日本最大の食糧基地「十勝」で醸す。の言葉通り、大雪山系の伏竜水を仕込み水につかった、負けない男の麦焼酎こと「十勝無敗」です。筆者も飲ませて頂きましたが、とてもふくよかな味わいながらも、しつこさは一切無く、すっきりと飲みやすい非常に美味しいお酒です。

十勝無敗を中心に、さほろ酒造としての酒造りが始まってからは、いろいろな事に挑戦できるようになり、様々な製品を独自で生産するようになりました。中でも小麦で作られる小麦焼酎は全国的にも珍しいものですが、「小麦で作ってみたかった」をきっかけに、「材料が豊富にあるし、パンができて焼酎ができないわけが無い」と生産に取り組みました。「小麦の焼酎は発酵が遅いため、製造が大変」とのことですが、努力を重ね完成したのが、道産小麦の本格焼酎「ぱんぱか」です。

たくさんの人に呑んでもらいたい焼酎がそこにある

画像はさほろ酒造公式サイトより

画像はさほろ酒造公式サイトより。左から麦焼酎「十勝無敗」、小麦焼酎「ぱんぱか」、そば焼酎「そばほろ」いずれも、25度

「たくさんの人に呑んでもらいたいが、小さい規模で製造しているため、大量生産ができない」との言葉の通り、代表も配達の合間を縫って、ラベル貼りを行なうなど、まさにスタッフ一丸となって、お酒造りを行なっています。しかし、それでも「商品を作り上げる以外の努力も大きいが、やり方や仕組みを工夫して美味しい商品を届けたい」との想いで、焼酎と格闘しています。

想いが沢山つまった焼酎の数々、どのような人に呑んで欲しいかと尋ねると、「30~40代を考えていたけど、お酒を楽しくたしなめる精神的に大人な人に呑んでもらいたい」と優しそうに語る姿には、焼酎造りへの自信とお酒への愛があふれていました。

さほろ酒造では直売と工場の見学も受付けており、「当日の作業にもよりますが、手が空いていれば私自らご案内いたします」とのことです。皆様、十勝を訪れる際は、さほろ酒造で北海道の酒造りに触れてみてください。

また、札幌市内では塚田農場を中心に、何店舗かで味を楽しむことができます。工場長もおっしゃっていましたが、美味しい料理と、美味しい北海道の焼酎をぜひ楽しんでください。

さらに、えぞっこマーケットでは、さほろ酒造の名品飲み比べセットを販売しています。上記写真でご紹介の、大雪山系の伏流水を仕込み水に使用した麦焼酎「十勝無敗」、新得町を代表する名産である蕎麦を贅沢に100%使用した「そばほろ」、小麦をベースに作られ、パンのような豊かな含み香が味わえる「ぱんぱか」の 300ml の各1本、計3本セットを「酔いくらべ 3本セット」として販売しています。ぜひ、ご興味を持った方は一度お試しください。

えぞっこマーケット 「北海道限定 本格焼酎 十勝無敗、そばほろ、ぱんぱか 各300ml」

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キタオン 編集部

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